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白茶是传统六大茶类之一，制法不炒不揉，白茶生产，主要包括毛茶生产和精制阶段。 毛茶生产，也可以说是白茶的初制，在这个主要的生产阶段，包括鲜叶采摘、萎凋、干燥三个主要工序。 采摘：鲜叶采摘是制作白茶的第一道工序，茶叶鲜叶采摘受采摘时间、茶树树种的不同，对成茶的影响可以说非常大。 白茶的采摘一般分为春、夏、秋三季，春茶是重要的采摘季，白茶中的代表品类白毫银针、白牡丹基本都是在春季采摘生产的。 采摘还有匀净度的要求，匀净度是指茶青的匀度、净度两个方面。 匀度：鲜叶的品质、嫩度、含水量等一致。 净度：